|
|
Gevulde Bil Van Hoevekip Met Ganda Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kippebillen en 2 kippenfilets
- peper en zout
- 1 eiwit
- blokjes en sneetjes Ganda Ham
- kalfszwezerik
- (facultatief) truffel
- blokjes foie gras
- gevogeltejus
- spinaziepuree
- geklaarde boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Maak eerst een klassieke spinaziepuree met aardappelen, spinazie, boter, melk en kruiden
- Mix in de keukenrobot de rauwe kippenfilets met peper, zout en wat eiwit tot je een mousse bekomt.
- Ontbeen de kippenbillen en vul ze op met de mousse, blokjes Ganda Ham, blokjes zwezerik, foie gras en eventueel truffel.
- Pak de billen in plakjes Ganda Ham in, rol in plasticfolie en dan in aluminium.
- Span goed op en stoom of pocheer in water gedurende bijna 10 minuten.
- Laat afkoelen en pak de billen uit de folie.
- Laat ze vervolgens in geklaarde boter garen in een oven op 180?C.
- Snijd in plakjes en serveer met een gevogeltejus en de spinaziepuree.
|
|
|